中西餐饮消费心理需求是什么

作者:ag真人发布时间:2021-05-10 14:30

本文摘要:随着社会经济的发展,人们将更加侧重在饮食中减少新的内容。理解异域和所处阶层以外的饮食文化的心愿将与日俱增。特别是在随着中国人世和奥运会的举行,认同不会构成“中国不吃世界,世界不吃中国”的局面。人们将期望更好地理解外面的世界、异域的时尚饮食。 因此,未来餐饮文化的发展终将横跨地区界限,终将经过同化或异化来符合消费者的必须。 一、对中西合璧的互融市场需求 目前在中国,不少消费者依然把不吃西餐当作是一件奢华的事。

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随着社会经济的发展,人们将更加侧重在饮食中减少新的内容。理解异域和所处阶层以外的饮食文化的心愿将与日俱增。特别是在随着中国人世和奥运会的举行,认同不会构成“中国不吃世界,世界不吃中国”的局面。人们将期望更好地理解外面的世界、异域的时尚饮食。

因此,未来餐饮文化的发展终将横跨地区界限,终将经过同化或异化来符合消费者的必须。    一、对中西合璧的互融市场需求    目前在中国,不少消费者依然把不吃西餐当作是一件奢华的事。

但在广州,取名为绿茵阁的连锁咖啡厅却获得了大多数消费者的青睐,使之沦为朋友相见、同事交流、与客户接洽的替代性之地。    毕竟,是因为中西合璧的绿茵阁咖啡厅能切合广州消费者的生活。绿茵阁咖啡厅从开业至今,餐厅经营者都能大大对西餐的内容和作法展开大胆的调整,使很多广州风味的菜式都能在这里寻找。

在绿茵阁咖啡厅,既有咖啡也有老火汤,既有牛扒也有白饭,因而大大地符合了消费者的必须。    当初绿茵阁开业旋即,就有客人明确提出:期望能在餐厅里不吃到油菜,能喝到老火靓汤。

绿茵阁的经营者意识到广州市场的消费特点,主动做出调整和转变。现在,绿茵阁发售的海鲜饭、煲仔饭、特色炒粉等都受到了消费者的青睐。

在绿茵阁不但能享用到正宗西式食品、地道粤菜,而且,还有法国、意大利、澳洲、葡萄牙、泰国、马来西亚等国家的特色美食可供选择。这种转变适应环境了广州的市场,于是迅速就享有了可观的消费群体。

    我们都告诉,西餐厅的环境既不像中餐厅那么繁华,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲娱乐还是谈话都十分便利。所以,将来许多人都会把西餐厅作为与朋友、同事,甚至客户商讨、交流、交流的一个场所。还有些人把在西餐厅或咖啡厅当作思维、睡觉或处置一些工作的场所。所以,发展中西合璧的西餐业将是未来餐饮业发展的最重要任务之一,而具备中国特色的西餐业又将不会沦为中国餐饮业的一道耀眼的风景线。

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    二、对南北美食的融合市场需求    中国的饮食文化源远流长,东西南北菜系大大出有、各显神通,最少也有八大菜系。然而,随着社会经济的发展,现代餐饮消费者已开始不符合于一店只有一种菜系的消费,对于中餐餐饮而言,将来许多人不会执着南北美食聚于一店的餐馆,甚至更好的人会执着东南西北美食集中于在一家餐厅。

    在广州有一家“乡间小路”餐厅,能将有所不同风格的菜系和酉餐用料综合后,烹调出来的是甚有吸引力的新派中菜。如一款辣椒干轰金银虾,就是川菜和粤菜的中和,粤式作法,做到出来却有川菜的味道。用精选辑越南大虾,特人越南香茅汁,还有西芹百合辣椒一起爆炒,端上来的盘子里雪白的虾肉,金黄的虾仁,红色的辣椒,绿色的西芹交相辉映,感叹美味又漂亮。

    这家店还有一道招牌菜:乡问杏香脆皮鸡,是以广东传统的炸子鸡演进而来。一端上桌,就有一股浓烈的杏香扑鼻而来,睁眼一看,一只颜色红亮色泽艳丽的鸡安然卧于盘中,卖相非常诱人,而味道就更加令人回味无穷。餐厅除了有传统的粥、粉、面、碟头饭之外,还有葡国菜,俄罗斯菜,日本菜,意大利面等外国餐,更加有鲍、参、翅等合适商务的高档食品。

餐厅开业将近几天,就讥讽消费者趋之若鹜,回头客大大。消费对象主要是年长的白领和以备的大学生和中学生。    餐饮消费者对中西合璧、南北美食的融合市场需求,实质上也是执着时尚的反映。

由于我国知识经济的发展,以致各地都产生出有一批执着时尚的年长消费群体。他们执着品味和个性,又不有于相同的模式和框架,主要以年长白领和大、中学生居多。

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其中前者有一定消费能力,后者消费能力从总体上谈较为受限,但群体规模大,对中西合璧、南北互融的尊重程度低,他们对我国餐饮业的发展起着了很大的推展起到。    三、对世界美食的融汇市场需求    近年来,由于大众餐饮市场的需求量大大减小,一些家常菜、小食街、美食广场等呈现了较好的发展势头。更加由于消费者渐趋成熟期和理性,这对餐饮业的经营者明确提出了更高的拒绝。市场格局的变化,使竞争更为白热化。

经营者们也在大大调整思路,引人注目特色,以顺应顾客的市场需求,使其产品和服务更为适应环境市场的必须。在这种情况下,“一街百店”或“一馆百味”的经常出现,于是以伴随着一种创意的经营格局将不会夺得广大消费者的注目。    “一街百店”犹如广州有条附近大学边上的T字形小街,只有几十米宽,却云集了大江南北、中餐西餐,各种口味都有。这里有杨家地方东北菜、梦娜西餐厅、平又靓餐厅、绿茵阁西餐厅等粤、湘、川菜系,中餐、西餐皆有。

由于物美价廉,学生都消费得起,且成事成市,八大菜系样样有,口味又多样化,深得学子的青睐,所以,做生意总是做到得红红火火。    “一馆百味”犹如海珠区的一家小食快餐店。小食店里既有中式快餐,也有西式快餐,消费者既可以在这里不吃到快餐盒饭、煲仔饭、竹筒饭,还可以不吃到东南亚名菜和意大利米粉;既可以不吃到地道的粤菜、川菜,还可以不吃到新西兰牛扒、日式烧鸡。

由于该店品种多样化,价格渐趋大众化,很顺应大大执着新的口味的广州人,讥讽以备市民和学子趋之若鹜。由此可见,各种风味菜肴荟于一馆,南北小吃集于一楼,世界名食聚于一市一街,将沦为未来餐饮业的新景观。同时,挖出、研发民族美食精品使之推上世界,更加变得十分最重要。    时代转入了21世纪的今天,餐饮食品中西合璧、中菜西做到、西菜中做到、中菜西不吃、西菜中不吃,各国食品大融合势出必定。

各国饮食文化终将踏出国界、走向世界。总之,未来的餐饮发展必然是中国美食在世界,世界美食在中国。而对新时代,我们必需以全新的理念和姿态去庆贺一系列新的挑战和机遇,去构筑21世纪餐饮业崭新的发展蓝图。


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